Тренд влияния того, что мы едим, на окружающую среду проявится в 2012 г. Тема выбора продуктов питания станет еще более остро для всех, вовлеченных в тему: брендов, правительств и активистов/организаций. Они будут проводить все больше просветительской работы, переосмысливая, какая именно еда поступает в продажи и каким образом она создана.
Еще два года назад агентство прогнозировало растущую роль упаковки в контексте экологической темы.
За последние 50 лет население выросло более чем вдвое, до 7 млрд., и в следующие 4 десятилетия вырастет до 9,3 млрд. Чтобы прокормить такое население необходимо нарастить объем производства продуктов питания на 70%. Но природные ресурсы уже ограничены.
Страны развивающихся стран, где растет благосостояние, все больше импортируют продуктов из так называемой «западной диеты» - мяса и молокопродуктов, на производство которых приходится 20% парниковых газов. В Китае, к примеру, потребление мяса выросло вдвое с 1990 по 2002 г. Глобально же производство мясо выросло втрое за 40 лет. Ситуация также касается сокращения тропических лесов, запасов воды и др.
Если ранее веганы и вегетарианцы руководствовались лозунгом защиты животных, принимая в расчет экологическую составляющую. В отчет ЕС за 2010 г. уже значится формулировка: «глобальный сдвиг в пользу веганской диеты жизненно важен для спасения мира от голода, дефицита топлива и наихудших влияний на климат».
В мире зародилось движение, инициируемое селебритиз в различных странах (среди них Пол МакКартни), призывающее провести понедельник без мяса (с соответственно озвученной аргументацией). Недавно отель Nordic Light (Стокгольм) стал первым, предложившим эксклюзивное вегетарианское меню по понедельникам.
?тальянский продуктовый бренд Barilla в 2010 г. придумал визуализацию под названием «Двойная пирамида еда-окружающая среда» (Double Food-Environment Pyramid). Это инструмент, который помогает проиллюстрировать влияние выбора еды на экологию. Внизу расположены продукты, наиболее рекомендуемые к пище и оказывающие наименьший вред окружающей среде. Вверху – наиболее вредные.
?сточник: "Компаньон" ("10 трендов о потребителе – 2012")
|
|
