По крайней мере, это доказано на крысах, от которых человек в смысле физиологии пищеварения не далеко ушел. Если в двух словах, ученые кормили одних крыс обычными (жирными) чипсами Pringles, других - то обычными, то - низкокалорийными с олестрой. (Олестра - это такой синтетический заменитель жира, который не расщипляется в организме.)
Оказалось, что именно те, кто чередовали низкокалорийные чипсы с нормальными, располнели больше. Вся проблема, как водится, в мозге. Обманывать его - плохая идея. Олестра, обладая вкусовыми качествами масла, запускает все соответствующие физиологические механизмы (слюноотделение, выброс пищеварительных ферментов и т.д), то есть приводит пищеварительную систему в боевую готовность. Когда организм получает меньше питательных веществ, чем ожидал, он паникует и требует даже больше, чем ему нужно. В итоге "обманутые" крысы ели значительно больше, и потому сильнее полнели.
Вдогонку пара слов про сахарозаменители
Судя по двум недавно вышедшим исследованиям, сахарозаменители примерно так же вредны, как заменители жира: одно исследование доказывает, что они провоцируют рост объема талии (а жир на животе, как известно, самый опасный для здоровья), второе - что сахарозаменитель аспартам парадоксальным образом повышает концентрацию сахара в крови у мышей, склонных к диабету.
Словом, не мудрим, едим нормальную человеческую еду и не пытаемся облегчить ее подозрительной синтетикой.
?сточник: www.snob.ru, блог Карена Шаиняна
|
|
